作者：吳采錦/高醫附設醫院營養師
冬至吃湯圓，象徵著闔家團圓、凡事圓滿，好吃的湯圓怎麼吃才能吃的巧又健康呢？在此提供幾點原則讓大家參考：
一、選購時：看標示，瞭解成份及熱量
湯圓的主要原料是糯米和各種含油脂及糖的餡料，如豆沙、芝麻、花生、肉燥等，屬於熱量極高的食物，因此選購時宜多加比較，盡量擇熱量、飽和脂肪及糖含量較低的湯圓。
以下是常見湯圓及搭配食材的熱量：
二、烹調時：掌握健康搭配原則
-甜餡湯圓：
包餡甜湯圓如芝麻、花生、紅豆等內餡，已含有高糖份及油脂，建議直接以水煮熟食用，盡量不再額外添加糖或配料。
-鹹餡湯圓：
包餡鹹湯圓內餡含絞肉及油脂，建議以較清淡的無油蔬菜湯為湯底，搭配茼蒿、高麗菜、菇類等當令鮮蔬，如此可增加膳食纖維的攝取，又可減少鹽、油脂及熱量的攝取。
-無餡小湯圓：
避免使用濃糖水或紅豆湯、花生湯等作為湯底；建議可加少許桂圓、枸杞、紅棗、白木耳、薑汁等來提味，可減少甜湯的糖份及熱量。也可加入豆腐、少許瘦肉絲和當季蔬菜熬煮食用，可說是營養均衡又美味。
三、食用時：適量品嚐並做代換
湯圓的主成份為糯米，與米飯、麵條同屬於主食類，餡料中的肉類、油脂及糖都是熱量來源，因此食用時需注意減掉其他餐的主食類、肉類及油脂類的份量，以避免食用過量而攝取多餘熱量。
例如：吃了20顆小湯圓或3～4顆大湯圓等於已經吃了半碗飯，增加湯圓攝取應該與其他主食類或油脂做代換，同時並需注意與肉類、蔬菜類、水果類做搭配，這樣就可有個營養均衡又溫馨的冬至佳節囉！
